优秀服务员70条服务流程先容

  本文摘要：一位及格的优秀服务员要具备哪些服务呢？做服务行业都很关注此问题，小可在网上找了资料，优秀服务员70条服务流程先容，希望可以资助大家相识。干旅店餐饮都有这样的苦恼：怎样才气造就出爱岗敬业、主顾喜欢的服务员？ 其实不难。 服务员的事情重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。 下面是“优秀服务员70条”，天天记着或做到一点，就会发现做一名及格以致优秀服务员其实也不难！ 事情准备时 1.上班前先检查自己的仪容仪表。 在客人眼前，你的形象不属于小我私家，而是属于旅店。

一位及格的优秀服务员要具备哪些服务呢？做服务行业都很关注此问题，小可在网上找了资料，优秀服务员70条服务流程先容，希望可以资助大家相识。干旅店餐饮都有这样的苦恼：怎样才气造就出爱岗敬业、主顾喜欢的服务员？　　其实不难。

服务员的事情重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。　　下面是“优秀服务员70条”，天天记着或做到一点，就会发现做一名及格以致优秀服务员其实也不难！　　事情准备时　　1.上班前先检查自己的仪容仪表。

在客人眼前，你的形象不属于小我私家，而是属于旅店。　　2.上班前想想是否准备好事情用具及前一天遗留事情是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。　　3.不管是否在自己的事情区域，只要走过途经，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家利便。

　　4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够事情即可。如果每个房间天天可以节约一度电，那么整个楼面天天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。　　5.营业前，仔细检查自己的事情区域餐前准备事情是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。

这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。　　客人落座中　　6.服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。　　7.要相识自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，更大可能记着客人的名字、职务、喜好、口胃等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转酿成旅店的牢固客户。

并非只有司理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。　　8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。

其实，这时你是在很客套地推行“监视”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的工具，更不希望客人把不属于自己的工具带走。　　客人点菜时　　9.客人所点菜品已卖完时，要 时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有， 时间告之是尊重。

　　10.开单时字迹要清楚明确，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法训练。一张菜单是经由许多环节的，应该让所有人都能看明确。　　11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并凭据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。

　　12.点完菜后要复查台号,内容包罗菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会淘汰许多部门许多人的贫苦。

　　13.如遇到客人同时点口胃或原料重复的两道或多道菜品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。　　服务客人时　　14.如客人带有小孩，实时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人先容一至两道适合小朋侪的菜品。

有时候照顾好主顾的孩子，比照顾好主顾都有用。　　15.上菜前只管先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就淘汰一分投诉的可能。就旅店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。　　16.上菜时要清楚响亮报上菜名并请主顾慢用。

这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人相识并记着他喜欢吃的菜，这样会为旅店积累下一批客人。

　　17.端菜上桌时，要提醒客人注意，制止将汤汁、酒倒在客人身上。　　18.上菜要先划单再移位然后上菜，并思量下一道菜的上菜位置。　　19.上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。

两者的服务姿势都是丁字步。　　20.如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）,要实时退回传菜部妥善处置惩罚。找理由说服客人接受不是智慧之举。

　　21.菜品全部上完并划单后，要实时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让主顾有一段白白等候的时间，客人会不舒服。

　　22.岂论上菜还是收拾工具，都要只管制止发作声音，物品要轻拿轻放。　　23.拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的体现，使用得越多事情会越顺手。

　　24.就餐客人中如有外宾朋侪，要主动询问是否需要刀叉。　　25.为客人斟酒时小声问候一句：您看斟几多？客人会很喜欢。　　26.上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。

　　27.看到苍蝇、飞虫等，应连忙想措施消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让旅店情况焚琴煮鹤，如飞到菜品里更是贫苦。　　28.要实时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很利便，还能保持桌面的整洁。

　　29.上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。　　30.客人用餐历程中，注意客人对情况、菜品、价钱的看法并努力记下反映给司理。

天天不停总结就能推测到主顾的心理。　　31.随时保持桌面和事情台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和鲜味放在一起实在是不协调。　　32.客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人越发惊喜。

记得每次叠时叠一个差别的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。　　33.客人用餐完毕后，剩余比力多的菜品要送回厨房，并请司理或厨师品尝，以便查明不受接待的原因。　　34.看到客人掏香烟，应该马上拿打火机， 时间为客人点烟。　　35.客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在 时间为客人换上洁净餐具。

服务员应该手急眼快，不要到处等着被要求。　　36.随时注意客人的茶杯是否有水，羽觞内是否有酒。这样，旅店不仅可以提高酒水销售，还会制止客人干杯时杯子里没酒的尴尬。

　　37.如暂时要脱离岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交接其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在脱离的那小会儿。

　　38.给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表现不再饮酒时，收去羽觞，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简朴的行动，有时可以给旅店带来更大的酒水饮料销售。

　　39.营业中接到沽清通知时，要实时见告身边的其他同事。　　40.在事情中，如有事找不到司理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯司理的去向。这比你扔下客人、随处乱跑找司理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。

　　41.在大厅值台或巡台历程中随时注意客人的心情、行动和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要资助。　　客人买单时　　42.客人买单之前要核对账单,检察有否多单、漏单。

更好不要在客人提出买单时才急忙忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易堕落。　　43.客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不光你贫苦，连收银酒吧都市一起贫苦。　　44.买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。

客人是我们的衣食怙恃，固然应该抓住时机多说几声“谢谢”。　　45.买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚见告客人收到几多钱。多收、少收都是你的错，更好还是劈面点清楚。尤其要注意钞票的真假。

　　46.买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在旅店的预订卡，多做一件小事，就会多给旅店带来客人惠顾的时机。　　47.客人买单以后，将花瓶放上桌，表现已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，其他同事或者 就会放心了。

　　48.客人就餐完毕脱离时，离别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的心情。售后服务和前期服务一样重要。　　49.客人买单脱离后连忙检查旅店的工具是否有丢失（高楼层更要特别注意）、客人的工具有否遗留。

高等、新奇的餐具简直能吸引客人，可是损坏或丢失的风险也随之加大。　　50.服务中有客人给小费，证明客人对你的服务认可，完全拒绝收取小费有时也会让客人尴尬。客人给小费时要对客人解释：谢谢您的勉励，这是我们应该做的。　　客人脱离后　　51.收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率会大大提高。

收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。　　52.客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。

　　53.客人用过的一次性毛巾要集中接纳，用做其他部门清洁用具，较为洁净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。　　54.客人离去后，为了康健和旅店形象，不要吃客人剩下的工具。这是做人起码的自我尊重。

　　55.使用物品要遵守原则:那里拿的工具放回那里,给谁借的工具还给谁，要记着本部门物品用具摆放的位置。逐步你就会发现，这简直是一个好习惯，不光你利便，大家都很利便。

　　56.是你自己打破的工具应该由你自己来赔，勇于负担责任只会给你带来利益和赞誉。　　57.发现设备设施损坏，要实时陈诉主管或工程部，以便获得实时维修，制止影响正常营业事情。

前提是天天都检查一遍。　　58.逐日楼面发生的意外事故或投诉要见告值班主管，制止其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种气势派头。　　59.没事的时候多到厨房看看，会让你的事情更如鱼得水。

　　60.打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，挖耳抠鼻的行动一定要下班后躲到没人瞥见的地方去做。　　61.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简朴的问候语可以给人留下优美的印象。

　　62.看到此外同事忙不外来时，主动去资助别人，发扬团队互助精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去资助他，他也会来资助你。

　　63.客用电梯如非紧迫情况下不要去乘坐。　　64.看到生疏人进入非营业区域时，要主动上前阻止并问明身份。服务员在旅店内漫衍 为广泛，所以这一责任 该肩负。

　　65.捡到客人遗留的任何物品，要马上交给司理或预定处，以便实时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。　　66.任何时候、任何场所都要维护所在旅店的产业和声誉。

既然你是旅店的员工，旅店的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻的原理不难明白。爱店如家、经心尽责的员工，哪个老板不喜欢？这比久有存心去“捧臭脚”效果要好得多。　　67.在营业场所无论什么情况下，都不要高声喧哗喧华，告戒自己声音小一点、再小一点。

　　68.认真做好周记载，详细写明天天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后泛起问题解释不清。　　69.进入包间或办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何时候皆通用。

　　70.下班前一定妥善交接好事情，再请示主管是否可以下班，获得允许后再下班。也许 另有此外事情摆设去做，这既是尊重，也是责任心的体现。　　这是一个社会阶级不停固化的时代，但也是一个逆袭随时可能发生的时代。

提升你的格式，是人生逆袭的 途径。

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